標題：[分享]釣魚吃魚您會選魚嗎?

如何選擇新鮮魚類的技巧

一.活魚的品質鑑別 凡活潑游動的魚 對外界刺激有敏銳的反應 魚體上有一層清潔透亮的 黏液 不掉鳞 無傷殘 無病害 這種魚屬活魚上品 凡在水中肚皮朝上 不能立背 行動遲緩 鱗片脫落 魚體有傷者不可購買

二.鱔魚在水中魚頭朝上能直立 魚體上黏液飽滿 無硬傷為活魚上品

三.新鮮魚的品質鑑別 凡魚眼凸起 黑白分明 魚鰓色澤鮮豔 無黏液 無異味 魚口腔內清潔 無污物 魚鱗完整緊貼魚身 腹內無脹氣 魚體緊實 肛門緊縮 內臟鮮紅 完整 有彈性 無異味 這一種屬於上品新鮮魚 凡魚眼下陷 混濁 破裂 魚鰓灰白或是暗紫 有混濁黏液 有異味 魚鱗鬆弛脫落 魚體鬆軟 腹部脹氣 內臟破裂 出血 有腥臭味 則不可購買

四.冷凍魚的品質鑑別 冷凍魚的品質優劣 不如新鮮魚容易識別 因此可以觀察眼球 體表色澤和硬度 或是將魚切開檢查內部 魚體凍得堅實 硬物敲擊能發出清晰響聲 內臟完整為冷凍魚上品

五.鹹魚的品質鑑別 凡味道清香 皮色正常 肉質堅實 體型完整 鱗片緊密 這種魚屬於鹹魚上品

六.乾魚的品質鑑別 乾魚或是稱作魚乾 凡形體完整 剖割的刀口平整 鱗片不脫落 肉質堅實 肉色正常 就是保持魚肉原本的肉色與光澤 味道清香 無油斑 含水量不可超過40% 含鹽量不可超過20% 這種魚乾為上品

七.以上皆為參考用 購買魚貨時 還是要選擇信用良好之商家 品質才有保障

新鮮的魚,魚鱗不可少掉

魚體不可受傷

魚源有口碑,這樣的魚就很好吃了