台灣農委會特有生物保育中心日前完成一項台灣淡水蝦研究，發現目前已知有條紋米蝦、台灣米蝦及擬多齒米蝦三種台灣特有種。所有淡水蝦共有三科七屬三十三種，生態繽紛而豐富。

淡水蝦對台灣民眾並不陌生，但很多人可能不知道，大部份淡水蝦要到河川下游稍具鹽分處，才能繁殖下一代，牠們的幼苗就像鰻苗一樣，要溯河成長，傳宗接代。

特生中心民國九十二及九十三年調查台灣東部及南部淡水蝦資源，兩年來採集三科七屬三十三種淡水蝦。其中，沼蝦屬的粗糙沼蝦（俗稱黑殼沼蝦）分佈最廣且數量最多，幾乎各縣市低污染河川中、上游或水庫等緩流或靜水域中都可發現蹤影，其次為大和沼蝦。

特生中心發現，俗稱過山蝦的貪食沼蝦是台灣原生最大的淡水蝦，小型淡水蝦則以新米蝦屬的多齒新米蝦最常見，其次為米蝦屬的擬多齒米蝦及大和米蝦。

特生中心說，淡水蝦在淡水生態系統食物鏈中扮演重要角色，以腐植質、落葉、腐屍或其它體型較小水生生物，如浮游動物及水棲昆蟲等為食物，也提供更高階消費者如魚類、鳥類、螃蟹等的重要食物來源，讓養分及能量循環不已，建構完整的食物網。

過山蝦的料理-水煮後沾醬油就非常美味 甘甜無比 咬勁十足

其實過山蝦 就是貪食沼蝦 全省各溪流都有出產 只是在人們大肆的捕抓之下 體型已經沒有原來的大了 而且相差很多 具我所知在屏東的四重溪 大約是在民國四十.五十年代左右 過山蝦的體型 隨隨便便也有20-25公分長 我是指全長 就是過山蝦的前肢大螯到蝦尾的地方 大概有25公分 光是身體的部份就有一個鋁罐啤酒的長度 跟現在坊間吊到的泰國蝦沒有啥不同 肉質飽滿 而且咬勁還比泰國蝦棒呢

我有一年帶領"溪之家族聯誼會"到宜蘭的南澳溪去露營 當天紮營在溪床邊 晚上就是抓蝦的好時機 在一個不算深的潭區邊 抓到了體長超過27公分的過山蝦 這也是我所看過最大的太過山蝦 雖然我聽說 水產實驗所裡面有一尾台灣最大的過山蝦 "種蝦公" 重量達四斤 不知道是真是假 那可要媲美龍蝦囉

隨著時間跟人為的破壞 現在能抓到過山蝦實在不多 就算有也都在15公分以下的體型 但大多數根本不是過山蝦 而是黑殼蝦 頭大大的黑黑的 腳敖不長也沒有橘紅色環節的特徵 一般不明就裡的人 還以為她們在山產店裡面 炸溪蝦是過山蝦勒 那只是一般的小溪蝦 或是水庫裡面的蝦子 根本無法與過山蝦相比 滋味差多囉

有關四重溪的過山蝦跟當地原住民還有一段淵源 也是造成矮黑人族滅族的元兇 故事如下:

提起矮黑人傳說，真的讓人很驚奇，雖然個個部落個個不同，但卻都同時指向矮黑人的高度生活技藝，以及他們都是突然之間整個滅亡。賽夏族自己坦承是他們害死了矮黑人，而排灣族的傳說就有趣多了，他們說矮黑人是碰上「蝦災」，被過山蝦把整個矮黑人族群吃光光。

賽夏族的矮靈祭，最主要就起源於部落對於矮黑人的陷害與悔意。傳說以前賽夏族人無意間接觸到矮黑人，並由矮黑人處學到種米、釀酒等種種生活技藝，也因此，對於矮黑人相當崇敬。然而，矮黑人卻也因此欺壓賽夏族人，要求奉供、任意姦淫婦女。

有一年，賽夏族人不甘再受欺侮，於是假意邀請矮黑人全村到部落裡作客，並事前將一座獨木橋截到快斷。在矮黑人酒酣耳熱，昏沉沉要全部回村時，賽夏族人就等所有矮黑人走到獨木橋中央之際將橋砍斷，一舉殲滅所有矮黑人。

豈料，有一對矮黑人夫婦幸運逃過，並因此對著賽夏族人高喊詛咒。果然，隔年開始，賽夏族就開始遭逢天災、飢荒，也因此發展出一直延續至今的矮靈祭。

排灣族的傳說則比較有趣，指稱矮黑人是有一天在煮飯時，突然來了2隻過山蝦，自己跳進鍋子裡被煮熟，矮黑人也就不客氣將他們吃掉，沒想到接著又來了一大群過山蝦，數量多到成千上萬，就把矮黑人全部吃光光，號稱「蝦災」。（圖／排灣族牧師製作的矮黑人故事解說牌）

蝦災過後，有一對矮黑人兄弟幸運逃出，並逃到東源部落附近一個湖邊喝水休息，沒想到不小心淹死，後來湖面上兩兄弟遺留下的竹子，卻開始發芽成長，現在這個湖還在，名字就叫兄弟湖，湖面上的竹子就稱兄弟竹。

排灣族還有另一個神話傳說指出矮黑人的身材。傳說有一名排灣族婦女有一次前往此處，看到兩個身材似小孩的黑人，於是便問「你們的爸爸媽媽呢？」結果兩人就答「我們就是爸爸媽媽」。而從此時起，排灣族人也就開始跟矮黑人交流，學習其技藝。此一故事，最主要則是在於說明矮黑人的身材矮小，型似小孩。

在日月潭地區的邵族也流傳著矮黑人的傳說，傳說指出矮黑人都長著小尾巴，但一直不願讓人知道。早期邵族與矮黑人之間交往頻繁，關係良好，但矮黑人要求邵族如果要前往他們部落，一定要事先通知。有一次因有急事，邵族人沒有通知就匆匆跑去，結果害幾個矮黑人倉皇失策要藏尾巴，卻又在匆忙間壓斷了尾巴，也因此導致矮黑人從此不願再與邵族來往。

這批生活在日月潭的矮黑人，據說在後來日本人興建日月潭水庫時，因為矮黑人不願離開家鄉，最後就連同家園都被淹沒在潭底了。
過山蝦會翻山越嶺找尋水源 得以繁衍後代 這是它們的本事 也是其他蝦類所無法比擬的 所以這也造就了過山蝦能夠在全省的溪流中生存下去 族繁不及備载 呵呵

蝦敖上的橘紅色環節就是 過山蝦最大的特徵

連烤熟了 環節上的橘紅色都還在 證明他是過山蝦沒錯