2011-09-16 中國時報 張翠芬／台北報導

吃錯食物，小心越吃越老！萬芳醫院團隊研究發現，汽水可樂等碳酸飲料，起士、泡麵、罐頭等加工食品都含磷，攝取過多會造成細胞早衰、器官老化，出現血管鈣化等病變，有腎臟疾病者甚至可能致死。

萬芳醫院腎臟內科醫師鄭仲益指出，洗腎、慢性腎臟病患看起來比較老，皮膚萎縮、皺紋多、缺乏彈性，還有骨質疏鬆、腦部退化、性荷爾蒙分泌異常等老化狀態。

醫界一直不清楚，為什麼這些病患容易老化？萬芳醫院腎臟內科研究團隊針對老化、磷離子與慢性腎臟病的關係進行探索，揭開「高血磷」導致器官、血管老化，加重腎臟病惡化之謎。

由於腎臟病患都有高血磷的問題，研究證實，過多磷離子累積正是導致血管鈣化，器官老化的主因。研究也發現，一般健康族群若常吃高磷飲食，確實有導致早期腎功能不全與器官老化的跡象。

鄭仲益說，磷是身體所需電解值，幾乎所有食物都含磷，只是含量高低不同，通常高蛋白質等肉類含磷量較高，新鮮蔬菜水果含磷量較少。食物中的磷須由腸道中的消化酵素多次分解，才被人體吸收。

值得注意的是，很多加工食品，例如起士、碳酸飲料、罐頭食品常添加許多磷酸鈉、磷酸鹽等人工添加物。
 

他說，這些合法食品添加物已改變磷的分子結構，腸道不需多次分解，即全部吸收，民眾不知不覺中吃下過多的磷，造成身體、腎臟負擔，器官、外貌加速衰老。

他建議，想要青春不老，應多吃天然食物，少吃加工食品，每天磷攝取量控制在九百至一千二百毫克，腎臟病患者應低於八百毫克。

一般說來，一碗白飯含二百毫克磷，一罐三百cc可樂、一包泡麵約含六十毫克磷，巧克力餅乾含廿毫克磷。腎臟病患可在醫師指示下隨餐服用磷結合劑，減少磷的吸收，以免因高血磷引發血管鈣化、心律不整、骨病變等併發症。

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