主題：[原創]~《漫談河內鯽》~

~《漫談河內鯽》~

by 阿成

2012. 10. 19.

新近，有學者以演化的角度推論，同為脊椎動物的魚要比靈長類還要早存在於地球，結果，魚是我們﹙靈長類﹚ 遺傳同源基因之一論在媒體曝了光。但不管真實的情形如何，對於釣魚愛好者而言，魚是帶給垂釣者莫大幸福感、快樂的同義字是絕對錯不了的。尤其，喜愛娛樂式 ﹙game style﹚ 釣魚的釣友對於本文想要討論的主角河內鯽 ﹙﹚ —也就是釣友俗稱的日本鯽— 我想並不會太陌生。自從有了專業的鯽魚釣友社群如《土鯽之家》 等在網路崛起以來，無論是關於河內鯽的釣魚技術、裝備、應用科學、自製手工釣具、環境保護等等不同面向的話題，都有熱烈不一的精彩探討。但對於河內鯽為何會出現在臺灣、何時出現、養殖的情形和未來可能的發展等討論，則相對的少。為了彌補這個缺憾，於是阿成自曝其短，將業已超過半世紀之久的舊資料整理，加之和極少數當時曾經與她交會過的人物訪談，企圖還原若干程度的河內鯽歷史拼圖。

提起早年，大多數經歷臺灣經濟起飛前出生的百姓，都會告訴我們那是一段蘿蔔乾、蕃薯簽、豬油拌飯的年代。南部出生的阿成雖然沒見過真正的蕃薯簽﹙干﹚ ，可是蘿蔔乾和豬油拌飯的確是陪伴了我度過一段童年。或許這樣的際遇聽似悲慘但實則不然，因為三合院曬穀場前面就有一條解憂的小水圳，那裡清早與向晚是農婦洗衣的所在，其他時間就是頑童的遊戲場，河裡頭有的是魚、蝦、蟹、貝，還有因貪釣魚的我被父親沿河堤追趕的畫面至今猶歷歷在目，彷彿昨日。愈是物質匱乏的年代，反而留下更多的美好回憶。早年一般尋常百姓生活物質水準普遍不足是事實，有鑑於此，行政官長莫不設法解決基礎的民生問題，於是乎生長快速的河內鯽受到了關注。也許好朋友要問阿成，是否只有臺灣引進河內鯽，答案恐怕是否定的，根據文獻顯示：菲律賓、印度尼西亞、等也有引進河內鯽，當然現在來統計恐怕是不止了。二戰時期德國為了因應糧食短缺的緣故，隨著部隊移動同時也將鯉魚移殖到該處，著名的鏡鯉﹙又稱德國鯉﹚ 就是德國人所選育的；相同地，日本地區在戰時也移殖了著名的中國四大家魚，有趣的是需要長程距離水域方能孵育的草魚卵竟然在利根川孵化落了腳；也像是鯁魚在曾文水庫自然繁殖扎了根；而吳郭魚變成了臺灣鯛，這些故事的情節大致一樣只是主角不同而已。科學日新月異，地球五大洲人事物互動也相對頻繁，相對的程度早已遠遠超過僅春秋往返的候鳥；以及以貨易貨的水手。民國四十七年，任職於臺灣省水產試驗所竹北工作站的劉嘉剛先生，赴日研習水產養殖，在於四十八年返臺時受日本大阪水產試驗場寢屋川養魚場贈予五十尾河內鯽魚苗，同年五月二十一日再獲贈二十萬粒受精卵，孵化後分配於宜蘭、臺北、苗栗、南投等縣魚苗繁殖場還有桃園榮民魚殖處繁殖，目前還存在的魚就是當年遠渡重洋而來的河內鯽後裔。依據考究，最早的河內鯽發源地是日本滋賀縣琵琶湖水系北端的余吳湖，該湖最寬處不過六公里、最深處也僅十三公尺，但卻養育出特別肥大的鯽魚。傳說，古時曾經有位漁夫叫做源五郎，他將余吳湖捕獲的大鯽魚進貢給當時領主，自此以後這種魚就被命為源五郎鯽。源五郎鯽遠比一般鯽魚發育成長要來的快速也被受到了關注，雖然鯽魚在分類學上僅為一種 Carassius auratus L﹒，但鯽魚在日本從形態學上略分為三種：也就是扁形、圓形和中間形﹙形態介於扁圓之間，也因鰭和鱗散佈黑色小斑點又名斑鯽﹚ ，而源五郎鯽是屬扁形的。在明治三十八 ﹙1905∼﹚ 年左右，由大阪府河內郡橋本福松氏，將淀川捕獲之源五郎鯽，經過多年研究與篩選所育成之純系﹙pure line﹚ 品種。由於這種魚在大阪的河內地區養殖的很成功，昭和十七 ﹙1942﹚ 年時淡水養殖組合 （現今為：大阪府淡水漁業協同組合） 將這種經改良的源五郎鯽正式命名為河內鯽「」；又因河內鯽形態上呈現扁平、體高和尾長的特徵，也因此稱為篦鮒﹙﹚是扁鯽魚的意思，目前大多數的日本釣友也以稱之，有部份日文翻譯成中文的釣魚專書將其譯為「竹刀鯽」，其實談的是同一件事。現在日本陸本線的余吳站上還立有一個發源地的紀念看板呢！就社會與經濟層面上來看，河內鯽應用於豐富飲食文化上受到京都、大阪地區人們歡迎。單單就川村厚生和大家正太郎於昭和四十四 ﹙1969﹚ 年所著之 《養魚講座第五卷》 〈〉 就有介紹十種之多的料理方法，其中「熟鮨」料理到目前為止都還是琵琶湖地區的知名特產，受到歡迎的情形可見一斑。回溯當年劉嘉剛先生赴日研習水產養殖，川村 厚生正好是大阪水產試驗場寢屋川養魚場的場長，但是無論是誰在什麼時間，處心積慮設法解決基礎生存問題的生命態度，從遠古時期的人類祖先都有感於此，從而開始圈養牲畜、耕耘莊稼進而試圖改良牲畜、莊稼，這種進展模式就算在二十一世紀地球的今日也莫不是如此呢。由此可以推導出淺顯的小結論：民生問題一直以來都是最重大的議題無論任何時間與空間。河內鯽引進意圖增加國民蛋白質來源。

由日本空運抵臺的兩批河內鯽於民國五十年四月開始繁殖，自此推廣給一般魚農養殖。據調查當年五月分配的魚苗養到十二月捕撈時，水質肥沃的池塘每尾重達八到十二兩；肥力差的也有四到五兩，也有幾位農戶將魚與饅魚混養，結果重達十五兩，如此生長情形足足比在來鯽 ﹙俗名為土鯽﹚ 快約五倍以上。當時配售價格為每尾一角，相較於鯉苗一分和吳郭魚苗兩分是貴了一些，但到了五十一年時，魚苗還是配出總共七十萬尾之多，養殖範圍遍及全省。可是河內鯽是否如預期地受到廣大消費大眾所喜愛呢？事實上從市場還有沒有販賣就可看出端倪。據從事相關釣魚出版事業已三十五年的李嘉亮先生的口述，臺灣引進多種淡水魚之中，目前除了吳郭魚 ﹙已改良成為知名的臺灣鯛，是臺灣重要的淡水漁業產品，產品行銷多國﹚、大型的青魚、草魚、鰱魚，市場性尚可之外，就連味道鮮美的鯁魚 ﹙包括紅鯁﹚ 也在市場淪陷了。仔細探究原因可能是出於社會經濟背景改變，老百姓生活水準提高之外，也可能和飲食文化離不開關係。觀察顯示，臺灣大多數消費者對於多刺的魚類利用﹙尤其是多細刺﹚，都持較保留的態度，但虱目魚是個特殊例子，當然也可能因為虱目魚是海水魚的緣故 ﹙也有人以淡水養殖﹚ 。以阿成個人的觀察，在客家族群中對於多刺的魚類似乎還有一定接受度，這是從客家人喜愛食用鯽魚所得的驗證，現在到南部六堆地區附近市場都還可以見到鯽魚的買賣。不管如何，從1970年之後就沒有比較正式探討河內鯽的學術或產業相關論文發表是事實，也可以說她從主流商業市場上退場。故事發展至此是否代表完全結束，我想還沒。民國七十年臺灣出版了一本專業的釣河內鯽專書，《河內鯽釣技專科》 由湯德謙先生所著，這時相距正式引入河內鯽的時間早已過了二十年，雖然河內鯽在飲食文化上並未擄獲大部份饕客的心，但卻吸引了不少釣友為她著迷。理由很簡單，因為她的釣法變化比較大。河內鯽在自然的環境下為了追逐浮游物為食，是在中層水域活動，會因水溫層、水的透明度、周遭環境噪音不同而改變泳層，而且是魚群一起移動是標準的群聚動物，生態學者認為這種行為是因演化而來，是物競天擇的結果。這些算是釣河內鯽的基本常識，如果再加上季節的更替、釣場環境的不同、氣象的改變等等變因，垂釣者需因應不同變因而改變對策，如此讓釣河內鯽變成是一種高度趣味性的一種活動，這也難怪會有那麼多人樂此不疲的緣故。民國九十年阿成在新竹柯仔湖初次釣河內鯽之後，才真正體會到以前老前輩常常掛在嘴邊的所謂「釣魚箇中三昧」這種含糊籠統讓人摸不著頭緒的話語。過去我未能躬逢其盛，一時間突然有種相見恨晚的遺憾。在內埔地區經營釣具店的釣魚前輩告訴我，民國七十年左右，當時臺灣雖與日本斷交，但兩國民間的交流還是很熱絡，其中當然包括釣魚活動。有一次巧遇住在內埔曾經參加中日釣魚活動的長者，他告訴我在日本參加比賽時發生的有趣故事。當天他的成績是第二名，第一名是住在隔壁鎮的潮州人，成績相差一尾，事後很多人紛紛追問他是如何取勝的，最後不得不時才道出實情，說他是用長在浮台邊的水棉當餌才得手的，為此頗有勝之不武的感覺。說完了這段往事長者哈哈大笑。故事中的冠軍目前還是南部釣魚圈的聞人。我禁不住要說釣河內鯽確實是件很有意思的事。

日長月久，物換星移，一段時間之後釣河內鯽的熱潮曾幾何時已大不如前。截自目前為止，高雄以南還未有以專供釣鯽魚的池子；屏東最後一家在八八水災時被洪水淹沒，這件事還是新竹釣友阿汶親身看到輾轉告訴我的。過去鯽魚池經營大多是兼營性質的多，幾無店名商號，有的是農閒時開放農忙時歇業，也有些夏季做為福壽池冬季才是鯽魚池，以前有放河內鯽的池子現在都已經停止營業，但所幸南部還能釣土鯽的野場不少，對鯽魚迷來說也算是一種寬慰吧。和住在臺北市的李嘉亮先生閒聊，也告訴我過去他常去釣河內鯽的池子如：東吳大學附近綽號「目鏡」的老闆那裡，內湖區的成福魚池，還有機場付近的濱江街是較大池的，這些地方都已結束營業多年。近來還有頗為知名的桃園中華日鯽池前不久才公告歇業。這些地方的熄燈我想對鯽魚迷來說，不能不說是一種損失，多少還帶有莫名的落寞之情吧，畢竟這些地方曾經是帶給釣友無數歡樂的地方。在懷念這些地方的同時，我也不得不佩服那些少數還專營河內鯽管理池的基本教義派頭家，即使利潤微薄也以服務大眾的態度辦下去的精神，就因為如此河內鯽垂釣的樂趣得以持續流傳，阿成寫這篇文章主要的用意有向這些老闆致敬的意思。河內鯽釣魚活動在臺灣未來的發展將會如何，阿成不敢斷言，不過有句話我應該說出來：五十年前的河內鯽和五十年後的河內鯽我想應該是人們身邊的好朋友。

參考文獻

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劉嘉剛． 1960． 日本鯽魚養殖調查及河內鯽之引進． 中國水產． 87: 15- 17

劉嘉剛． 1961． 河內鯽在台灣．中國水產． 120: 18- 19

劉嘉剛． 莊訓練． 1963． 河內鯽與在來鯽成長比較試驗．臺灣省水產試驗所試驗報告． 9: 95-102

劉嘉剛． 1962． 特寫 成長快速的河內鯽． 豐年半月刊12﹙14﹚: 26

劉嘉剛． 1962．河內鯽養殖的幾個問題． 豐年半月刊12﹙17﹚: 13

劉嘉剛． 1963．再談河內鯽問題． 豐年半月刊13﹙9﹚: 13

臺灣省水產試驗所． 1954． 鯽魚養殖法． 水試月報． 2﹙7﹚: 9- 17

川村 厚生. 大家正太郎．1969 養魚講座第五卷．． 綠書房出版. 日本.

內山靜舟． 1982． 最新釣全科． P. 12- 14. 廣濟堂出版. 日本.

感謝分享~那個在本版秀不來的日文應該就是「Herabuna」吧~

話說日鯽原本因為長得快、肉多而成為食用魚種，後因經濟成長，民眾開始挑嘴不吃有細刺的日鯽，加上台灣鯛的新興搶市，使日鯽食用市場逐漸萎縮~就很少人要養日鯽了

看日本人順勢把日鯽釣魚變成國民運動，個人感覺是明智的作法，而這可能也跟吳郭魚無法在高緯度的日本作大量養殖(氣候較寒冷)的時空背景有關~

淺見給大家聊聊~

拜讀阿成大作後,真得為你豎起大姆指

撇開這些艱深的學術研究不說

單單想到要打這麼多的字

頭皮就發麻了

何時有空出來釣魚